Gastronomía de Milán

Una de las más fuertes tradiciones de los milaneses es el aperitivo. Diariamente alrededor de las 18:00 hs., los bares de la ciudad de Milán se ven atiborrados de gente que concurre a degustar sus Salame, mortadela, carpaccio, montaditos, mortadela, quesos, aceitunas y boquerones en vinagre, acompañándolos con un buen trago. Esto tiene un coste aproximado de 6 euros. Uno de los mejores sitios para el aperitivo es sin dudas l’ATM, en el piazza le Biancamano, un tradicional lugar milanés diseñado en una antigua parada de autobuses.

Milán es famosa por ser una de las ciudades más caras, sin embargo los precios en sus trattorias guardan relación con la calidad del servicio. La especialidad milanesa es sin dudas el famoso panettone, un bollo relleno de pasas y cidro confitado que generalmente se sirve en Navidad pero que en la ciudad muchos lo consumen con el desayuno e incluso como postre, acompañado de una buena copa de marsala bien frío. Las principales especialidades de la comida milanesa son los platos preparados a base de mariscos y las pastas.

Orden de los platos

Al momento de pedir una buena comida milanesa, encontramos que esta posee diversas fases. Este orden se presenta de la siguiente manera:

L’antipasto
Considerado como un entremes, una entrada que puede ser un alimento caliente o frío. Entre los que destacan embutidos, carnes, mariscos, etc.

Il primo
Es llamado como el primer plato, también puede ser un plato caliente como pasta, risotto, gnocchi, polenta o sopa.

Il secondo
Este es el plato principal, la comida más importante y compuesta en su mayoria de carne o pescado.

Il contorno
Para acompañar Il secondo, este plato puede ser una ensalada. Por lo general, este se ubica dentro del plato principal.

Il dolce
Como final, el delicioso postre, por lo general el dulce.

Cabe señalar que La Pizza es considerada como un plato unico, es decir se tiene o puede comer sola sin acompañamientos.

Platos típicos de Milán

La delicia de sus platos, los elementos utiliazados y el sabor de la buena cocina se ven representados en cada plato proveniente de esta ciudad, entre los más destacables figuran:

• Büseca.– Un estofado de callos, mantequilla, tomates y judías
• Cassöla.– Un guiso de carne y vegetales
• Cotoletta.– Chuleta de ternera freída con huevo y pan
• Ossobuco.– Pierna de ternero estofada
• Piccata Milanese.– Rebanadas de pollo freído
• Risotto alla milanese.– Arroz preparado con cebolla azafrán y vino blanco
• Panettone.– Una torta

Curiosidades de la cocina milanesa

A pesar que Italia es conocida a nivel mundial y sobre todo en su gastronomía por medio de sus deliciosas Pastas, Milán posee como dato curioso en sus alimentos una atracción hacia los platos creados en base a la leche, mantequilla y queso, sobre todo como tradición dentro de la región lombarda, elementos netamente deliciosos..
A ello se suma el gusto de los habitantes de Milán por el arroz, alimento muy popular, debido a que el arroz absorbe mucho más el queso, la mantequilla e incluso el caldo, y en ocasiones verduras y carne.
En el caso de la carne, éste es poco consumido, puesto que más es utilizado para acompañar alimentos como vegetales y ensaladas.

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